| 罗非鱼鱼鳞胶原多肽的优化制备及其生物活性研究 |
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| 引用本文： | 李 灵,徐梁棕,汪少芸.罗非鱼鱼鳞胶原多肽的优化制备及其生物活性研究[J].福州大学学报(自然科学版),2018,46(1):120-127. |
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| 作者姓名： | 李 灵 徐梁棕 汪少芸 |
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| 作者单位： | 福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助（31571779）；福建省海洋高新项目资助(闽海洋高新[2015]20) |
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| 摘 要： | 以罗非鱼鱼鳞为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶复合水解,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化酶解工艺,制备鱼鳞胶原多肽.测定胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性、氨基酸组成及相对分子质量分布.结果显示,最适酶解条件为:底物质量浓度30.6 mg·m L-1、胰蛋白酶和碱性蛋白的加酶量分别为1.44和0.70 mg·m L-1、酶解温度50℃、pH值8.5、酶解时间6.35 h.酶解胶原多肽对DPPH自由基和羟基自由基的半数清除质量浓度(IC50)分别为2.89和3.54 mg·m L-1.经过细菌低温保护试验,当胶原多肽质量浓度为1 mg·m L-1时,嗜热链球菌的存活率达到75.6%.鱼鳞胶原肽相对分子质量分布显示,78%多肽片段的相对分子质量分布于180~2 000 u之间.氨基酸组成分析显示鱼鳞多肽富含甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及天冬氨酸等,这些特定的氨基酸与胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性相关.
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| 关 键 词： | 罗非鱼鱼鳞 抗氧化 低温保护 分子量 氨基酸组成 |
| 收稿时间： | 2016/10/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/12/19 0:00:00 |
Optimization preparation of collagen peptides from scale of Tilapiaand and study on their biological activity |
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| LI Ling,XU Liangzong and WANG Shaoyun.Optimization preparation of collagen peptides from scale of Tilapiaand and study on their biological activity[J].Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition),2018,46(1):120-127. |
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| Authors: | LI Ling XU Liangzong and WANG Shaoyun |
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| Institution: | College of Biological science and Engineering, Fuzhou University,College of Biological science and Engineering, Fuzhou University,College of Biological science and Engineering, Fuzhou University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tilapia scale antioxidant activity cryoprotective activity molecular weight amino acid composition |
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