壳聚糖保鲜金秋梨的机理与效果探讨

本文以壳聚糖为主成份制成保鲜剂，以涂膜形式用于金秋梨保鲜的实验，探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果。结果表明，壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节金秋梨的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化，延长了金秋梨保鲜期。