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| 酸牛奶生产中的问题及应对措施 | |
| 引用本文： | 闫祥洲,孙全友,张立宪.酸牛奶生产中的问题及应对措施[J].河南科技,2003(8X):26-27. |
| 作者姓名： | 闫祥洲 孙全友 张立宪 |
| 作者单位： | 河南省农科院畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 酸牛奶风味独特，营养丰富，深受广大消费喜爱。但是由于受原料、发酵剂、生产工艺设备、生产环境、培养和贮藏条件等诸多因素影响，酸牛奶的生产很容易出现问题，从而影响其成品质量。现将容易出现的问题及产生原因加以归纳，并提出应对措施。 |
| 关 键 词： | 酸牛奶 芳香气味 怪味 苦涩味 乳清析出 生产工艺 |
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