| 负载中性纳米SiO_2及Nisin对可食性包装膜的性质影响 |
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| 引用本文： | 刘贺,王夷秀,赵宇,李清华,李君.负载中性纳米SiO_2及Nisin对可食性包装膜的性质影响[J].渤海大学学报(自然科学版),2015(2):128-132. |
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| 作者姓名： | 刘贺 王夷秀 赵宇 李清华 李君 |
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| 作者单位： | 渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州,121013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No31201385)；锦州市科学技术计划项目(No12A1B27)． |
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| 摘 要： | 研究开发了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作用的可食用包装材料.以大豆分离蛋白为主要基质,主要考察具有阻水性的中性纳米Si O2、抑菌性的Nisin(乳酸链球菌素)对可食性膜的感官指标及抑菌效果的影响.结果表明,中性纳米Si O2含量为0.2%、Nisin含量为0.025‰的大豆分离蛋白复合膜的感官指标及抑菌效果较好.
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| 关 键 词： | 可食性膜 中性纳米Si O2 Nisin |
Effect of neutral nanometer SiO2 and Nisin on properties of edible film |
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| LIU He,WANG Yi-xiu,ZHAO Yu,LI Qing-hua,LI Jun.Effect of neutral nanometer SiO2 and Nisin on properties of edible film[J].Journal of Bohai University:Natural Science Edition,2015(2):128-132. |
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| Authors: | LIU He WANG Yi-xiu ZHAO Yu LI Qing-hua LI Jun |
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| Institution: | LIU He;WANG Yi-xiu;ZHAO Yu;LI Qing-hua;LI Jun;College of Food Science and Technology,Bohai University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible film neutral nanometer SiO2 nisin |
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