“食鱼致病”医学观念与殖民海洋渔业:医学社会史视角下英属印度海洋鱼类腌渍产业发展历程研究(1867—1930)

随着工业革命到来，英美等国对待鱼肉的态度发生了重大转变。在将鱼肉作为工人阶级廉价营养食物的期许之下，相关渔业迅速发展。在英属印度，由于气候炎热且冷冻保鲜技术尚未普及，腌制咸鱼成为当地渔业普遍做法。以乔纳森·哈钦森为代表的“食鱼致病”医学学派应运而生。该学派认为，食用不卫生鱼肉是诱发麻风病等多种疾病的重要病因，能否生产出卫生鱼类制品关系英属印度渔业产业成败。在其建议下，英属印度渔业产业一方面将腌渍咸鱼所用食盐视为根除“食鱼致病”弊端并治愈霍乱、麻风病等多种疾病的“预防药物”,大肆批判当地土著“盐地加工”工艺；另一方面则借助公共卫生知识，改进提升“湿法加工”等咸鱼加工工艺。虽然上述努力最终并未达到预期效果，但对这一历史过程的探讨，有助于理解医学知识与经济产业、文化观念间复杂的互动关系，为探讨服务现实型科学知识生成演化机制提供案例。