谈谈蕨菜的开发利用

蕨菜是一种很有开发前途的山珍野菜,农民称如意菜或拳头菜。蕨菜属凤尾蕨科,是多年生的草本植物,适应性强,分布极为广泛,浙江、江西、福建、湖南、山西及东北各省都有丰富的资源。尤其是南方各省山区,气候温和,雨量充沛,给蕨菜的繁衍提供了良好的自然条件。浙、湘、闽等省每年春末夏初采摘蕨菜出售,颇受欢迎。近几年来,日本及东南亚各国形成了一股“野菜热”,其中蕨菜崭露头角,成了一种山野佳肴。我国每年有相当数量的蕨菜出口,深受日本、东南亚等国家的欢迎。因此,开发利