| 34个普通扁桃种仁营养成分分析 |
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| 引用本文： | 马艳,徐锡增,马荣才.34个普通扁桃种仁营养成分分析[J].南京林业大学学报(自然科学版),2003,27(4):55-58. |
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| 作者姓名： | 马艳 徐锡增 马荣才 |
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| 作者单位： | 1. 南京林业大学,江苏,南京,210037
2. 北京市农林科学院,北京,100089 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30170649) |
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| 摘 要： | 对34个普通扁桃果实的蛋白质、脂肪酸、苦杏仁甙、维生素E和矿质元素进行了测定和分析。结果表明，这34个扁桃种仁中都含有丰富的营养，其中蛋白质的质量分数平均为28．7％，不饱和脂肪酸的平均高达92．5％，且主要为油酸71．8％，亚油酸20．7％；维生素E含量在138．2～351．5μg/g，平均为236．3μg/g；大部分扁桃品种苦杏仁甙含量在47．7～275．1μg/g；每100g种仁中平均含钾552mg，钙308mg，镁288．8mg，磷500mg，铜1．16mg，铁5．1mg，锌3．8mg，说明普通扁桃具有很高的营养和经济价值。
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| 关 键 词： | 扁桃种仁 营养成分 蛋白质 脂肪酸 苦杏仁甙 维生素E 矿质元素 |
| 文章编号： | 1000-2006(2003)04-0055-04 |
| 修稿时间： | 2002年10月30 |
The Analysis of Nutrient Substances in 34 Common Almond Seeds at Home and Abroad |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Almond Seed Nutrient Determination |
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