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| 鹅鸭快速拔毛法 | |
| 作者姓名： | 文秋生!湖南桃江县建设中路242号 413400 |
| 摘 要： | 鹅、鸭肉鲜嫩味美，羽毛是高价原料，但很难拔除，观介绍几种快速保质拔毛的方法。蒸沸法先在锅内加水半锅，放上透气的水帘或铁帘，帘与水相距3cm，盖上锅盖将水煮沸后，掀起锅盖，把宰杀好的鹅或鸭腹部朝下两翅膀展开，放在帘子上，盖严。分别蒸1－2分钟，再将它翻过来，背部朝下蒸，通过水蒸汽促使毛孔扩张、毛绒脱落。一般2年生成年鸭需蒸2分钟左右，成年鹅需蒸4分钟。然后及时取出，分部位迅速拔除毛绒。此法简便易行，拨出的羽毛完整、易干。干拨法宰杀前给每只鸭或鹅灌服粮白酒5－10g，促进毛孔松驰。宰杀后．待血将要流尽但还有一定… |
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