畜产品兽药残留危害及检测和控制方法

畜产品作为餐桌上必备的食物之一，与公众食品安全息息相关。一旦相关畜产品内部含有大量的药物残留成分，则会对人体健康造成严重威胁。一般情况下，国际上主要将兽药残留分为抗生素类、驱肠虫类、生长促进类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂药类等。兽药残留又可称为药物残留，主要是指畜禽类等动物服用一定剂量的药物后蓄积或贮存在动物体内细胞组织和器官内的残留，为了有效检测出畜禽动物体内实际的药物残留成分，国家相关部门应用先进的检测技术实现了药残的低分子量检测，同时通过有效的药物监管方式促使市场降低药物使用量，进而减少了动物体内的药物残留。基于此，从不同角度分析了兽药残留的危害，有针对性地提出了控制畜产品兽药残留的解决办法，为满足食品安全管理工作创造了诸多有利条件。