| 鲫鱼鱼体的化学组成和能量密度 |
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| 引用本文： | 刘书婷,黄庆达,张玉蓉,罗毅平.鲫鱼鱼体的化学组成和能量密度[J].重庆师范大学学报(自然科学版),2013,30(5). |
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| 作者姓名： | 刘书婷 黄庆达 张玉蓉 罗毅平 |
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| 作者单位： | 西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,重庆,400715 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，重庆市科委重点实验室专项经费，重庆市自然科学基金 |
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| 摘 要： | 2012年6月于重庆市北碚区歇马养殖场采集鲫鱼(Carassius auratus) 31尾,体质量(W)范围3.0～284.8 g,体长(L)范围5.5～22.6 cm,分为4个体长组,测定了鱼体化学组成,估算了能量密度.结果表明,鲫鱼含水量(WAT)、蛋白质含量(PRO)、脂肪含量(FAT)和灰分含量(ASH)占鱼体鲜重的百分比范围分别为68.58％～78.99％、7.81％～18.87％、0.55％～9.11％和3.25％～6.59％,能量密度(E)范围为2.06～7.68 kJ· g-1.体质量与脂肪含量和能量密度的关系可分别描述为方程:FAT=0.025 6W+1.59 (R2=0.561,n=31,p＜0.01)和E=0.010 2W+3.94(R2 =0.395,n=31,p＜0.01);含水量与脂肪含量和能量密度的关系可分别描述为方程:FAT=-0.855WAT+ 67.5(R2=0.753,n=31,p＜0.01)和E=-0.380WAT+33.1(R2 =0.662,n=31,p＜0.01).研究提示可以用体质量和含水量估测鲫鱼的脂肪含量和能量密度;随着个体体质量的增加,水分和脂肪之间存在近等比例的替代.
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| 关 键 词： | 鲫鱼 化学组成 脂肪 能量密度 |
Chemical Composition and Energy Density in Carassius auratus |
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| LIU Shu-ting
,
HUANG Qing-da
,
ZHANG Yu-rong
,
LUO Yi-ping.Chemical Composition and Energy Density in Carassius auratus[J].Journal of Chongqing Normal University:Natural Science Edition,2013,30(5). |
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| Authors: | LIU Shu-ting HUANG Qing-da ZHANG Yu-rong LUO Yi-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carassius auratus chemical compositions lipid content energy density |
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