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| 葡萄饮料研制技术 | |
| 引用本文： | 杨爱玲,金长明.葡萄饮料研制技术[J].甘肃科技,1995(5). |
| 作者姓名： | 杨爱玲 金长明 |
| 作者单位： | 甘肃省轻工业科学研究所 730000 (杨爱玲)，甘肃省轻工业科学研究所 730000(金长明) |
| 摘 要： | 葡萄饮料是以优质葡萄为主要原料,同时添加白砂糖、食用酸等辅料,通过科学配方和合理工艺加工而成的新型饮料。该饮料营养丰富、酸甜爽口,具有鲜葡萄的特有风味。1 原料要求1.1 原料选择 生产果汁用的葡萄原料,应选择新鲜、熟透,色、香、昧具佳,并生产稳定的品种。未成熟的葡萄因风味差,低糖高酸,单宁含量多,故不适宜加工果汁。 原料的采摘一般要求每天中午之前,即果温还 |
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