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| 肉制品的发色 | |
| 引用本文： | 张学舜,张雪梅.肉制品的发色[J].西南民族学院学报(自然科学版),1989,15(1):70-72. |
| 作者姓名： | 张学舜 张雪梅 |
| 作者单位： | 西昌农业专科学校，攀枝花市肉联厂，攀枝花市肉联厂 |
| 摘 要： | 近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。 |
| 关 键 词： | 肉制品 食品 食用色素 |
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