| 微乳液中小麦胚脂肪酶催化三油酸甘油脂的水解反应 |
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| 引用本文： | 景飞,安学勤,沈伟国.微乳液中小麦胚脂肪酶催化三油酸甘油脂的水解反应[J].兰州大学学报(自然科学版),2003,39(3):103-104. |
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| 作者姓名： | 景飞 安学勤 沈伟国 |
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| 作者单位： | 1. 兰州大学,化学化工学院,甘肃,兰州,730000
2. 兰州大学,化学化工学院,甘肃,兰州,730000;南京师范大学,化学与环境科学学院,江苏,南京,210097 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金 ( 2 9873 0 2 0 ,2 0 1 73 0 2 4)，教育部骨干教师基金资助项目 . |
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| 摘 要： | 反应介质在生物转化特别是生物催化过程中起着很重要的作用 .脂肪酶直接暴露在有机溶剂中容易失活 ,传统的脂肪酶水解反应在水溶液中进行 ;而长链油脂在水中不易溶解 ,往往需要借助于有机溶剂才能溶解 .因此脂肪酶一般用于水溶性脂肪的催化水解反应 ,对其开发利用远远落后于其他水解酶 .近 2 0年来 ,用油包水型微乳液作为生物转化介质的研究特别引人注目1] ,油包水型微乳液是由水和油在表面活性剂的作用下形成的稳定热力学体系 ,在表面活性剂分子的极性头聚集而形成的极性核中 ,溶解了一定量的水形成“水池”.酶溶解于“水池”中 ,在油—水…
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| 关 键 词： | 三油酸甘油脂 水解反应 生物催化 生物转化介质 微乳液 小麦胚 脂肪酶 |
| 文章编号： | 0455-2059(2003)03-0103-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月29日 |
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