| 山黄皮多糖提取及其风味饮品制备 |
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| 引用本文： | 韦馨平,黄振勇,王冬梅,梁晓君,任惠,徐兵强,淡明,张娥珍. 山黄皮多糖提取及其风味饮品制备[J]. 广西科学院学报, 2021, 37(4): 401-406 |
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| 作者姓名： | 韦馨平 黄振勇 王冬梅 梁晓君 任惠 徐兵强 淡明 张娥珍 |
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| 作者单位： | 南宁市农业科学研究所,广西南宁 530001;广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁 530007;广西农业科学院园艺研究所,广西南宁 530007;中国热带农业科学院海口实验站,海南海口 570000 |
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| 基金项目： | 广西科技重大专项（桂科AA17204045-4），广西农业科学院科研团队项目（2021YT109）和广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2021YT046）资助。 |
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| 摘 要： | 为探索超声波细胞破碎法快速提取山黄皮Clausena indica（Datz）多糖的工艺技术，本研究通过单因素和正交实验，考察料液比、超声功率、超声总时间对山黄皮多糖提取率的影响。同时以多糖浓缩液、柠檬酸、低聚果糖为原料制备山黄皮风味植物多糖饮品，并通过感官评价产品风味确定各原料的添加比例。实验结果表明：山黄皮多糖的最佳提取工艺为料液比1∶70 g/mL，超声功率180 W，超声总时间25 min，在此工艺下其多糖提取率为28.52%。山黄皮风味植物多糖饮品的最佳配比：多糖浓缩液添加量为12%、柠檬酸添加量为0.05%、低聚果糖添加量为8%。本研究优化了山黄皮多糖的超声波细胞破碎法快速提取工艺，所制备的山黄皮植物多糖饮品风味独特、酸甜可口，可为广西山黄皮功能产品的开发提供参考。
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| 关 键 词： | 山黄皮 超声波细胞破碎法 工艺优化 多糖饮品 功能产品 |
| 收稿时间： | 2021-05-13 |
Extraction of Polysaccharides from Clausena indica (Datz) and Preparation of Its Flavor Beverage |
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| WEI Xinping,HUANG Zhenyong,WANG Dongmei,LIANG Xiaojun,REN Hui,XU Bingqiang,DAN Ming,ZHANG Ezhen. Extraction of Polysaccharides from Clausena indica (Datz) and Preparation of Its Flavor Beverage[J]. Journal of Guangxi Academy of Sciences, 2021, 37(4): 401-406 |
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| Authors: | WEI Xinping HUANG Zhenyong WANG Dongmei LIANG Xiaojun REN Hui XU Bingqiang DAN Ming ZHANG Ezhen |
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| Affiliation: | Nanning Institute of Agricultural Sciences, Nanning, Guangxi, 530001, China;Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Horticulture Research Institute, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Haikou Experimental Station Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou, Hainan, 570000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Clausena indica (Datz) ultrasonic cell-break method process optimization polysaccharide drinks functional product |
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