酸奶发酵剂生产新技术

我国酸奶生产起步较晚,只是在近10年才得到较快发展。但目前无论是酸奶的品种、数量、质量,还是加工工艺与先进国家相比还有较大的差距。本文介绍的国外酸奶发酵剂生产新技术,同样适合其他发酵乳制品发酵剂的生产,可供有关厂家参考。