|
|||||
|
|
| 水质及温度对茶叶氨基酸含量及pH值影响的研究 | |
| 引用本文： | 王建刚,王伟,王庆忠.水质及温度对茶叶氨基酸含量及pH值影响的研究[J].潍坊学院学报,2013(2):48-50. |
| 作者姓名： | 王建刚 王伟 王庆忠 |
| 作者单位： | 潍坊学院 |
| 摘 要： | 本试验主要研究水质和温度对红茶和绿茶中氨基酸含量及pH值的影响。发现红茶的氨基酸含量明显高于绿茶,90℃时冲泡的茶水氨基酸含量最低。用矿泉水冲泡的茶叶氨基酸含量明显低于自来水和蒸馏水冲泡的茶叶。研究还发现,红茶和绿茶呈中性偏酸性。 |
| 关 键 词： | 茶 氨基酸含量 pH值 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |