食品企业的设备管理

卫生与安全是食品生产企业应尽的义务与责任，每一个食品生产企业理应投入人力、物力改善作业环境，结合对生产设备的卫生管理方式，提升技术层次，实施自主性的卫生管理制度，使设备卫生管理方面符合食品的卫生规范。 一、厂房配置 因工业用地的取得较困难且其成本较高，厂房空间应加以合理规划，以免因业务扩大，增加机器设备，造成杂乱拥塞，影响生产效率。 通常食品企业可采用：一楼设置成品仓库，二楼为内外包装作业区，三楼为加工调理场与物料用地，四楼为大宗原料仓库或散装仓库，这样可以节省很大的土地面积。厂房的配置应考虑生产…