制作风味干果品 |
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引用本文: | 张洪路,周红翠.制作风味干果品[J].河南科技,2002(24). |
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作者姓名: | 张洪路 周红翠 |
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作者单位: | 江苏省滨海县三中北港食品有限公司 224500
(张洪路),江苏省滨海县三中北港食品有限公司 224500(周红翠) |
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摘 要: | <正> 冬春季节,利用日常采集或就近贩买的干果品加工成风味休闲小吃品,可获得可观的盈利。 天府花生 挑选完好无损的带壳花生50公斤、食盐5公斤、花椒500克、八角250克、山奈250克、甘松250克、白藏100克,用沙布把5种香料包扎好备用。将花生与食盐放入水中浸24小时(鲜花生果只用0.5公斤食盐浸泡18小时)。浸泡后的花生果连盐水和香料包一起煮40分钟(鲜花生果只煮30分钟),然后捞起,并烘焙至酥脆即成。
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