| 牛乳蛋白在人工瘤胃和小肠液中体外降解的动态变化 |
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| 引用本文： | 郑玉才,何梅龄,金素钰,吕程. 牛乳蛋白在人工瘤胃和小肠液中体外降解的动态变化[J]. 西南民族学院学报(自然科学版), 2007, 33(1): 74-78 |
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| 作者姓名： | 郑玉才 何梅龄 金素钰 吕程 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院 西南民族大学生命科学与技术学院 成都 |
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| 摘 要： | 研究了牛乳蛋白在人工瘤胃和小肠液中体外消化的动态过程.采用高效液相色谱分析消化液中的游离氨基酸含量,同时测定消化液中蛋白浓度和组成的变化.结果显示,脱脂乳在人工瘤胃中发酵24 h内,总游离氨基酸含量逐渐增加,其中Arg、Leu和Pro含量增加最明显;发酵30 min~7 h内,蛋白浓度迅速下降;发酵5 h后,大部分酪蛋白被降解,而β-乳球蛋白和α-乳清蛋白变化很小;脱脂乳在小肠液中进行体外消化,总游离氨基酸迅速增加,反应至7 h时,溶液中的总游离氨基酸增加约4倍,其中以Arg、Tyr、Phe、Leu、Lys和Pro含量增加最明显.
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| 关 键 词： | 乳蛋白 人工瘤胃 小肠 体外消化 |
| 文章编号： | 1003-2843(2007)01-0074-05 |
| 修稿时间： | 2006-11-09 |
Dynamic degradation of bovine milk proteins by artificial ruminal fermentation system and small intestine fluid in vitro |
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| ZHENG Yu-cai,HE Mei-ling,JIN Su-yu,LV Cheng. Dynamic degradation of bovine milk proteins by artificial ruminal fermentation system and small intestine fluid in vitro[J]. Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition), 2007, 33(1): 74-78 |
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| Authors: | ZHENG Yu-cai HE Mei-ling JIN Su-yu LV Cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk protein artificial ruminal fermentation system small intestine in vitro digestion |
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