| 系列黑米饮料工艺及配方研究 |
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| 引用本文： | 邓光辉,周桂.系列黑米饮料工艺及配方研究[J].广西民族大学学报,1995(1). |
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| 作者姓名： | 邓光辉 周桂 |
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| 作者单位： | 广西民族学院化学系 |
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| 摘 要： | 以黑米粉为原料，研究适宜的酶解工艺及条件．酶解后的黑米汁，用于制作乳浊型，自然沉降型，滤清型系列风味俱佳的保健饮料并模索了各类黑米饮料的配方．
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| 关 键 词： | 黑米粉，酶，配方 |
Studies on the Formulas and Process of Blackrice Beverage |
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| Deng Cuanghui, Zhou Gui.Studies on the Formulas and Process of Blackrice Beverage[J].Journal of Guangxi University For Nationalities(Natural Science Edition),1995(1). |
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| Authors: | Deng Cuanghui Zhou Gui |
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| Abstract: | Technology of hydrolyzing blackrice flour with enzyme is discussed. The juice from the hydrolyzed blackrice can be used for preparing a series of healthful beverage are developed. |
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| Keywords: | Blackrice flour Enzyme Formula |
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