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碳水化合物在食品工业中的作用及应用
引用本文:杨波涛.碳水化合物在食品工业中的作用及应用[J].渝州大学学报(自然科学版),1998,15(4):69-73.
作者姓名:杨波涛
摘    要:讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用,介绍了碳水化合物作为食品原料,食品添加剂,功能性因子等在食品工业中的应用。

关 键 词:碳水化合物  食品工业  食品添加剂
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