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碳水化合物在食品工业中的作用及应用
引用本文:
杨波涛.碳水化合物在食品工业中的作用及应用[J].渝州大学学报(自然科学版),1998,15(4):69-73.
作者姓名:
杨波涛
摘 要:
讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用,介绍了碳水化合物作为食品原料,食品添加剂,功能性因子等在食品工业中的应用。
关 键 词:
碳水化合物
食品工业
食品添加剂
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