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| 食用菌的保鲜贮藏 | |
| 引用本文： | 谢明杰,郑妍佶,赵博. 食用菌的保鲜贮藏[J]. 辽宁师范大学学报(自然科学版), 2003, 26(2): 192-194 |
| 作者姓名： | 谢明杰 郑妍佶 赵博 |
| 作者单位： | 1. 辽宁师范大学,生命科学学院,辽宁,大连,116029 2. 大连职业技术学院,艺术教育分院,辽宁,大连,116035 3. 大连农业科学院,辽宁,大连,116036 |
| 摘 要： | 近年来，我国食用菌的生产发展迅速，目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品——菌物性食品．但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点，因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题．主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术． |
| 关 键 词： | 食用菌 保鲜贮藏 简易包装保鲜 冷藏法 气调贮藏 辐射处理法 保鲜效果 |
| 文章编号： | 1000-1735(2003)02-0192-03 |
| 修稿时间： | 2002-01-08 |
Storage of Fresh Domestic Fungus |
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| Abstract: | |
| Keywords: | domestic fungus fresh storage |
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