| 诃子对花色苷色素抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 吴春.诃子对花色苷色素抗氧化作用的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2003,19(4):492-494. |
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| 作者姓名： | 吴春 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,化学中心,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅骨干教师资助项目. |
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| 摘 要： | 花色苷色素对光、热不稳定,其降解速度与pH有关.从诃子中提取出的天然抗氧化剂鞣质作为该类色素的抗氧化剂,研究了它对花色苷类色素的抗氧化作用.结果表明,鞣质能有效地抑制花色苷色素的氧化降解,延长其半衰期,使其稳定性明显提高.
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| 关 键 词： | 花色苷色素 诃子 抗氧化作用 |
| 文章编号： | 1672-0946(2003)04-0492-03 |
| 修稿时间： | 2003年2月7日 |
Study on antioxygenation of terminalia chebula retz in anthocyanin pigment |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | anthocyanin pigment terminalia chebula retz antioxygenation |
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