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| 含硒酵母的研究 Ⅰ、硒对酶母细胞生长的影响 | |
| 引用本文： | 张惟杰,侯燕芝,陈阅增,夏琮璜,刘元方,王祥云,周立新,张红英.含硒酵母的研究 Ⅰ、硒对酶母细胞生长的影响[J].北京大学学报(自然科学版),1986(2). |
| 作者姓名： | 张惟杰 侯燕芝 陈阅增 夏琮璜 刘元方 王祥云 周立新 张红英 |
| 作者单位： | 北京大学生物系 (张惟杰，侯燕芝，陈阅增)，北京大学技术物理系 (夏琮璜，刘元方，王祥云)，北京第二食品厂 (周立新)，北京第二食品厂(张红英) |
| 摘 要： | 啤酒酵母细胞从培养基中吸收硒(以亚硒酸钠形式供给)的数量和硒对酵母细胞生长的抑制作用,既和培养基中SeO_3~(-2)浓度有关,亦和细胞群体所处的生长阶段有关。培养基中SeO_3~(-2)浓度高于10~(-6)M时,酵母细胞的生长就要受到抑制。在一定范围内,酵母细胞吸收硒的量,随着培养基中硒含量的增多而增加。在对数生长期,酵母细胞吸收硒的量最大。但在对数生长期给以10~(-3)M亚硒酸钠,酵母细胞中有红色颗粒出现,可能是亚硒酸根还原而产生的元素硒的沉积。 |
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