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| 冬果梨汁的澄清和变色控制 | |
| 引用本文： | 陈德蓉,郭玉蓉.冬果梨汁的澄清和变色控制[J].甘肃科技,1996(5):11-12. |
| 作者姓名： | 陈德蓉 郭玉蓉 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学 |
| 摘 要： | 冬果梨汁的澄清和变色控制陈德蓉郭玉蓉（甘肃农业大学７３００７０）在冬果梨澄清汁生产中，护色与澄清是决定产品质量的关键工艺过程。如果加工不当，极易发生变色和混浊，使风味劣变，外观极差。本研究就冬果梨加工过程中存在的变色和混浊问题进行了探讨，取得了满意效... |
| 关 键 词： | 饮料 多果梨汁 变色控制 |
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