| 生鲜牛奶的酒精检测与其他参数的相关性 |
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| 引用本文： | 娄华,郑喜灿. 生鲜牛奶的酒精检测与其他参数的相关性[J]. 佛山科学技术学院学报(自然科学版), 2005, 23(4): 57-61 |
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| 作者姓名： | 娄华 郑喜灿 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院,动物医学系,广东,佛山,528231;佛山科学技术学院,动物医学系,广东,佛山,528231 |
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| 摘 要： | 对某牛场提供的100头实测牛，在一段时间内采集208份奶样进行理化指标检验。探讨生鲜牛奶检测中，75％酒精与其他检测参数的相关性。结果表明：75％（V／V）酒精试验与煮沸试验、酸度测定并无对应关系，得出75％（V／V）酒精试验法不宜替代煮沸试验和酸度测定作为生鲜牛奶热稳定和新鲜度的评定方法的结论。
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| 关 键 词： | 生鲜牛奶 煮沸试验 酒精试验 酸度 |
| 文章编号： | 1008-0171（2005）04-0057-05 |
| 收稿时间： | 2005-09-12 |
| 修稿时间： | 2005-09-12 |
Relativity evaluation for the alcohol-testing and other testing of raw fresh milk |
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| LOU Hua,ZHENG Xi-can. Relativity evaluation for the alcohol-testing and other testing of raw fresh milk[J]. Journal of Foshan University(Natural Science Edition), 2005, 23(4): 57-61 |
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| Authors: | LOU Hua ZHENG Xi-can |
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| Abstract: | 208 samples collected from 100 cows in 8 months are tested for phusical and chemical specification in order to study the relativity of the alcohol-tests and other tests of raw fresh milk.The result shows it is not suitable for the alcohol-testing(75%,V/V) to take the place of the boiling testing and acidity measuring,as there is no parallel relationship among alcohol testing,boiling testing and acidity measuring still needed. |
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| Keywords: | raw fresh milk boiling testing alcohol testing acidity |
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