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| 氧化淀粉的研究进展 | |
| 引用本文： | 杨铭铎,曲敏,李元瑞.氧化淀粉的研究进展[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2000,16(4):1-6,13. |
| 作者姓名： | 杨铭铎 曲敏 李元瑞 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,黑龙江哈尔滨,150076 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,722100 2. 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,黑龙江哈尔滨,150076 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,722100 |
| 摘 要： | 从氧化淀粉的历史沿革入手，论述其反应机制、性质及在食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 氧化淀粉 食品工业 反应机制 性质 研究进展 历史沿革 |
| 文章编号： | 1004-1842(2000)04-0001-06 |
The Development of Research into Oxidized Starch |
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| Abstract: | The paper aims at the research in oxidized starch ,beginning with the historical development ,and its reaction mechanics , properties and its applications in foodstuff industry. |
| Keywords: | |
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