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杂志ISSN号
热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响
作者姓名:
戴天红 曹崇文
作者单位:
[1]动力工程系 [2]中国农业大学
摘 要:
提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型,以混流式干燥为例,利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响。结果表明,干燥气流温度越高,或小麦初始水分越低,则烘焙品质损失越大。
关 键 词:
热风干燥 干燥 小麦 面包烘焙品质 数学模型
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