| 直接比较法确定生料酿酒的工艺条件 |
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| 引用本文： | 吴延东.直接比较法确定生料酿酒的工艺条件[J].盐城工学院学报(自然科学版),2005,18(4):40-42,62. |
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| 作者姓名： | 吴延东 |
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| 作者单位： | 淮阴工学院,学报编辑部,江苏,淮安,223001 |
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| 摘 要： | 探讨了生料酿酒的最佳条件，以原料出酒率为评价指标，通过正交试验的方法得出生料酿酒出酒率最高时的工艺条件是：pH值为5、发酵时间为10d、曲料比为1．0％、发酵温度为32℃、水料比为300％。
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| 关 键 词： | 生料酿酒 出酒率 工艺条件 比较 |
| 文章编号： | 1671-5322（2005）04-0040-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-28 |
| 修稿时间： | 2005年9月28日 |
Technical Condition of Liquor-making with Uncooked Materials Established by Straight Comparison |
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| WU Yan-dong.Technical Condition of Liquor-making with Uncooked Materials Established by Straight Comparison[J].Journal of Yancheng Institute of Technology(Natural Science Edition),2005,18(4):40-42,62. |
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| Authors: | WU Yan-dong |
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| Institution: | Huaiyin Institute of Technology,Huaian Jiangsu 223001,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor-making with uncooked materials liquor yield ratio technics condition comparison |
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