豆渣的综合开发利用期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

豆渣的综合开发利用

作者姓名：	孔保华

作者单位：	东北农业大学食品系

摘要：	豆渣是豆制品加工的副产物,营养价值很高。在豆渣干物质中含蛋白质19％～23％,脂肪8％～11％,灰分3％～3.5％,膳食纤维50％～57％。但由于豆渣色泽灰暗,有腥味,口感发渣而很少被利
本文献已被 CNKI 等数据库收录！