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GAP是Good Agricultural Practices的缩写，中文意为“良好的农业规范”。其原理：1、对新鲜农产品的微生物污染，其预防措施优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；2、为降低新鲜农产品的微生物危害，种植者、包装者或运输者应在他们各自控制范围内采用良好农业操作规范;