| 草莓红色素的提取及稳定性研究 |
| |
| 引用本文： | 高复兴,罗伟,李根强,朱海广.草莓红色素的提取及稳定性研究[J].信阳师范学院学报(自然科学版),2001,14(4):448-449. |
| |
| 作者姓名： | 高复兴 罗伟 李根强 朱海广 |
| |
| 作者单位： | 信阳师范学院化学系,河南,信阳,464000 |
| |
| 摘 要： | 介绍了从草莓（Strawberry）中提取红色色素的方法和条件，并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明：该色素对光、热、氧化剂（H2O2）与还原剂（Na2SO3）及金属离子的作用稳定，适宜的pH值范围为2－8。
|
| 关 键 词： | 草霉 红色素 提取 稳定性 食品工业 营养物质 |
| 文章编号： | 1003-0972(2001)04-0448-02 |
Study on the extraction of strawberry red pigment and its stability |
| |
| GAO Fu xing,LUO Wei,LI Gen qiang,ZHU Hai guang.Study on the extraction of strawberry red pigment and its stability[J].Journal of Xinyang Teachers College(Natural Science Edition),2001,14(4):448-449. |
| |
| Authors: | GAO Fu xing LUO Wei LI Gen qiang ZHU Hai guang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | strawberry pigment extraction stability |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
