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| 历久弥香说黄酒 | |
| 引用本文： | 百识.历久弥香说黄酒[J].科学之友,2011(4). |
| 作者姓名： | 百识 |
| 摘 要： | 黄酒的起源
黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲作糖化发酵剂制成的酿造酒.在历史上,黄酒的生产原料在北方用粟(在古代,粟是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米),在南方,普遍用稻米(尤其是襦米为最佳)为原料酿造黄酒. |
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