|
|||||
|
|
| 微波技术在红肠保鲜中的应用研究 | |
| 引用本文： | 洪伯铿,孙汉臣,张之佳.微波技术在红肠保鲜中的应用研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1998(3). |
| 作者姓名： | 洪伯铿 孙汉臣 张之佳 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系 |
| 摘 要： | 微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少，感官指标无明显变化 |
| 关 键 词： | 微波技术 红肠保鲜 杀菌 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |