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近年来，蔬菜市场对新型蔬菜的需求越来越强烈，各地菜农纷纷打电话要求介绍一些稀、特、新型的蔬菜品种。目前，值得大力开发的新型蔬菜品种有：玉米笋、荞麦芽、南瓜苗、马齿苋等，多属于速生蔬菜，生长周期短，生产效率高，又具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费的欢迎。