| 摘 要： | 为对我国食品包装材料与制品中有害物质危害的发生机理、识别理论与技术、评价指标体系、风险分析技术、预测等开展系统研究，健全与完善我国对包装材料中有毒有害物质的安全评价方法，建立我国对食品包装材料和容器的快速安全评价及检测方法，本课题在大量调研基础上，收集和分析国内食品包装材料与容器安全性方面存在的主要问题，以国内食品行业用量较大的纸制、塑料、陶瓷、金属包装材料与容器为研究对象，考虑国内包装材料及其制品生产过程所用的原料、助剂与涂层等中可能存在的主要污染物，结合欧美重点关注的有害物质类型，筛选确定其中的增塑剂、抗氧化剂、溶剂残留、单体、重金属、助剂残留、涂层、荧光增白、着色剂以及微生物等重要污染物，建立了污染物的预处理、富集和检测方法，研究重要污染物的检测技术和方法，开发相应食品包装材料和容器中重要污染物的快速检测方法；探索重要污染物向食品模拟体系以及典型食品包装中污染物向典型食品的迁移行为与迁移规律，建立重要污染物迁移模型；根据研究得到的迁移数据以及欧美的相关标准，提出包装材料中有害物的最大添加量的限量要求；研发、改进了金属罐涂层生产工艺和涂层配方，形成了年产2亿罐的新金属罐包装容器示范生产线。根据该技术生产的饮料罐完全符合《亚运专供食品》的严格包装要求，获得2010年第16届广州亚洲运动会专供饮料产品的认证。通过本课题的实施，为我国食品包装材料中有害物质安全评价体系的建立、包装材料安全性综合监督管理提供重要基础资料，为政府制定和颁布食品包装材料安全性相关标准、法令法规提供有效的科学理论依据。
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