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| 海藻酸钠用于红糖溶液脱钙的试验研究 | |
| 引用本文： | 黄立新,王占全,尹寿伟,周泓江.海藻酸钠用于红糖溶液脱钙的试验研究[J].华南理工大学学报(自然科学版),2021,49(3):106-113. |
| 作者姓名： | 黄立新 王占全 尹寿伟 周泓江 |
| 作者单位： | 华南理工大学 食品科学与工程学院, 广东 广州510640 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;绿色制造系统集成项目;广东省科技创新战略专项资金资助项目;国家级大学生创新创业训练计划项目 |
| 摘 要： | 传统的红糖生产采用石灰法清净蔗汁,产品中含有较多的钙和残留的絮凝剂.海藻酸钠(SA)含有大量羧基,对钙离子有很强的螯合作用.文中探究了SA在红糖溶液脱钙中的应用,考察了SA用量、糖液中的红糖含量、反应温度和pH值等因素对钙脱除率及SA反应效率的影响.结果表明:红糖溶液的SA絮凝沉淀物(主体)为海藻酸钙,钙脱除率和SA反... |
| 关 键 词： | 红糖 海藻酸钠 海藻酸钙 脱钙 螯合作用 |
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