葡萄皮色素的制备

葡萄皮色素是人们利用酿酒废弃的葡萄皮渣提取的一种天然红色素。该红色素在PH值为3时呈红色，在PH值为4时则呈紫色c其稳定性随PH值的降低而增加，因此，葡萄皮红色素可以作为高级酸性食品的着色剂，可用于果冻、果酱。果汁饮料（果酒）等的着色，其特点是着色力强，效果好。一般用量为01％～O3％。王原料制备葡萄皮色素的主要原料为新鲜的葡萄皮渣。工业酒精和柠檬酸。2制备提取将葡萄皮渣用清水洗涤后，用离心机脱水，将脱水物放在搪瓷玻璃反应器中，加入2倍重量的浓度为70％的工业酒精，在室温搅拌状况下，加入适量的柠檬酸（或酒五酸…