不同海域中国花鲈营养成分的比较研究 |
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引用本文: | 王远红,吕志华,高天翔,郑桂香,张文兵.不同海域中国花鲈营养成分的比较研究[J].青岛海洋大学学报(自然科学版),2003,33(4):531-536. |
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作者姓名: | 王远红 吕志华 高天翔 郑桂香 张文兵 |
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摘 要: | 对威海、舟山、福州、厦门、北海5个沿海野生群体的中国花鲈的肌肉进行了营养成分的比较研究。结果表明,它们都富含蛋白质,且必需的氨基酸种类齐全,配比合理;富含不饱和脂肪酸和微量元素;蛋白质、氨基酸含量具有由北向南逐渐升高的趋势,总脂质含量反之;不饱和脂肪酸相对含量也由北向南逐渐升高的趋势,南方多不饱和脂肪酸含量高于单不饱和脂肪酸含量,北方则反之。
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关 键 词: | 中国花鲈 营养成分 比较研究 野生群体 肌肉 蛋白质 氨基酸 微量元素 |
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