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| 开发姜黄系列产品造福人类 | |
| 引用本文： | 董文奇,郭景天.开发姜黄系列产品造福人类[J].河南科技,1991(7):5-6. |
| 作者姓名： | 董文奇 郭景天 |
| 作者单位： | 河南省郑州市植物色素厂，河南省郑州市植物色素厂 |
| 摘 要： | <正> 随着科学技术的发展和社会的进步,人们越来越认识到对人体健康的影响,莫过于生活环境,特别是饮食。食品添加剂—食用色素可分天然和人工合成两大类。天然色素是生物特别是植物合成性的、大多数自古以来就是人们饮食物的成分。长期生活实践证明,它不仅安全性高,还有营养和保健作用,因此日益受到欢迎。然而自从18世纪以来,化学色素逐渐出现,人工合成色素相继问世,由于合成色素具有化学性质稳定、着色力强、色泽鲜丽等特点,且价格较低廉,因而一直到本世纪合成色素大力发展,并在食品工业中得到广泛应用,甚至占了主导地位。但是,合成色素是以煤焦油为原料的,在化学结构上属偶氮 |
| 关 键 词： | 食用色素 天然色素 姜黄 |
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