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杂志ISSN号
乳链菌肽(NISIN)的分子遗传学研究进展
作者姓名:
熊占 黄燕方
作者单位:
江西省科学院微生物研究所
摘 要:
着重介绍了乳酸菌的一个重要的细菌素-nisin的分子遗传研究现况:nisin的分子结构、生物合成、基因分析和表达、免疫抗性、作用方式以及在食品工业中应用。指明了研究食品新的生物保藏方法是未来发展的方向。
关 键 词:
乳酸菌 细菌素 乳链菌肽 分子遗传学
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