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| 西瓜皮蜜饯的制法 | |
| 作者姓名： | 青石 |
| 作者单位： | 青石 |
| 摘 要： | 西瓜皮营养丰富，维生素含量高，作垃圾处理很可惜，可制成味美的蜜饯。将西瓜皮洗净，除去表皮硬层及残余西瓜瓤，切成4cm长、1．5cm宽的长条，倒入c．2％的石灰水中浸泡拉小时，然后用清水漂洗拉小时，其间换水3—4次以除去石灰水的苦涩味。将漂洗好的西瓜皮倒入沸水煮日分钟，至瓜皮肉质部呈透明，然后再把瓜皮条放在清水中漂洗干净，捞出沥干水分。按一kg西瓜皮条加0．8kg糖的比例，将糖放入锅中！加少量水，加热。当锅中糖液浓缩到可起糖丝时，立即将瓜皮条倒入锅中，均匀搅拌。待锅内糠水烧干后，随即退火，利用余热烘烤吾（以下＊，… |
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