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| 汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定 | |
| 引用本文： | 王佳丽,韩建荣,赵景龙,王琪,王丽,李凯.汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定[J].山西大学学报(自然科学版),2009,32(2). |
| 作者姓名： | 王佳丽 韩建荣 赵景龙 王琪 王丽 李凯 |
| 作者单位： | 1. 山西大学,生物技术研究所,山西,太原,030006 2. 山西大学,生命科学与技术学院,山西,太原,030006 3. 山西杏花村汾酒股份有限公司,山西,汾阳,032205 |
| 基金项目： | 山西杏花村汾酒股份有限公司专项基金 |
| 摘 要： | 对汾酒大曲中的红心曲、后火曲、清茬曲等样品中的红曲霉进行了分离鉴定.从后火曲和红心曲中分别分离到两株红曲霉,编号为N1和N2,经培养特征观察、个体形态特征观察,以及生物学特性分析和生理生化试验等,将两株红曲霉初步鉴定为红曲霉属(Monascus)中的红色红曲霉(Monascus ruber). |
| 关 键 词： | 汾酒大曲 红曲霉 分离 鉴定 |
Isolation and Identification of Monascus from Fen Daqu Starter |
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| WANG Jia-li,HAN Jian-rong,ZHAO Jing-long,WANG Qi,WANG Li,LI Kai.Isolation and Identification of Monascus from Fen Daqu Starter[J].Journal of Shanxi University (Natural Science Edition),2009,32(2). | |
| Authors: | WANG Jia-li HAN Jian-rong ZHAO Jing-long WANG Qi WANG Li LI Kai |
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