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| 辣椒碱的研究进展 | |
| 作者姓名： | 景作亮 邓启良 杨南 张巧珍 赵彦丽 |
| 作者单位： | 天津科技大学 |
| 摘 要： | 辣椒碱(Capsaicin)是一种极度辛辣的香草酰氨类生物碱,它是辣椒辛辣味和具有药物功能的主要来源.辣椒碱为白色片状晶体,熔点65℃～66℃;易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯及乙醚中,也可以溶于碱性水溶液,在乙醇和苯中的溶解度最大;在高温下产生刺激性气体. |
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