怎样吃上放心的内脏食品

禽畜的心、肝、肾、胃等内脏,富含蛋白质、无机盐、尼克酸,以及维生素A、B_1 、B_2等多种营养成分,是日常重要的荤补食品之一。然而,如果保管不当,或因禽畜染病、中毒、误食农药致死,内脏随之会发生腐败、病理性变化或滞留残毒。人们上市场选购时,或在烹饪前一定要仔细检查,以免对身体造成伤害。