The presence of pectin methylesterase in cacao pulp |
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| Authors: | W. Gamble |
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| Affiliation: | (1) Biochemistry Department, University of Science and Technology, Kumasi, (Ghana) |
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| Abstract: | Zusammenfassung Die Pektin-Methylesterase wurde aus Kakaofruchtfleisch (Amazon) isoliert und teilweise gereinigt, wobei die Fermentaktivität sich mit zunehmender Reife der Kakaobohne erhöhte.
Fulbright Professor 1971–1972. Permanent address: Biochemistry and Biophysics Oregon State University, Corvallis (Oregon 97331, USA). |
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