| 五倍子鞣质的提取及抑制亚硝化反应的初步研究 |
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| 引用本文： | 孔琪.五倍子鞣质的提取及抑制亚硝化反应的初步研究[J].应用科技,2005,32(9):62-64. |
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| 作者姓名： | 孔琪 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金资助项目(C0309)，哈尔滨市科学研究项目资助项目(2004AFQXJ034) |
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| 摘 要： | 以五倍子为原料,采用正交试验法提取鞣质,研究其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明,五倍子鞣质的最佳提取条件为:以水为提取剂,提取温度50℃、料液比1∶18、提取时间1.5 h.其对亚硝化反应具有明显的抑制作用,对亚硝胺合成的最大阻断率为67.32%,对亚硝酸钠的最大清除率为97.32%.
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| 关 键 词： | 五倍子鞣质 提取 亚硝酸钠 亚硝胺 阻断 清除 |
| 文章编号： | 1009-671X（2005）09-0062-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-09 |
| 修稿时间： | 2005年6月9日 |
Preliminary study on the extraction of tannins from galla chinensis and its inhibition to nitrosation |
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| KONG Qi.Preliminary study on the extraction of tannins from galla chinensis and its inhibition to nitrosation[J].Applied Science and Technology,2005,32(9):62-64. |
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| Authors: | KONG Qi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | galla chinensis tannin extraction sodium nitrite nitrosodimethylamine inhibition removal |
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