地球上可食资源知多少

据生物学家估计,现在地球上约有8万种植物可供人类食用,而目前仅利用了3000多种。在这3000种中,人类所需植物蛋白的95％又来自其中的30种,一半以上的植物蛋白仅来自3种——小麦、水稻、玉米。豆科植物约有1万种,是植物世界最大的蛋白质来源。然而,我们利用的仅仅是大豆、花生等少数几种。水中生长的鱼类,约有205万种,目前人类利用的只有500种。