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| 海藻色素 | |
| 引用本文： | 李兆龙.海藻色素[J].今日科技,1991(2):32-32. |
| 作者姓名： | 李兆龙 |
| 摘 要： | 由于合成色素具有一定的毒性,在食品工业中的应用正在受到限制,人们越来越倾向于使用天然色素。海藻中都含有色素,既有原生色素,又有次生色素,利用海藻能够生产多种天然色素。由藻类生产的色素有荧光色素和非荧光色素两类。从溶解性能来分,一类是水溶性藻胆蛋白,另一类是油溶性类胡萝卜素。藻胆蛋白的颜色有红的、粉红的和蓝色的,它 |
| 关 键 词： | 食品工业 添加剂 海藻色素 |
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