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| 杀青温度对鄂茶10号优质绿茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 董晨,曲凤凤,冉茂权,黎先岭,余志,郑时兵,倪德江.杀青温度对鄂茶10号优质绿茶品质的影响[J].湖北民族学院学报(哲学社会科学版),2018(3). |
| 作者姓名： | 董晨 曲凤凤 冉茂权 黎先岭 余志 郑时兵 倪德江 |
| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院;园艺植物生物学教育部重点实验室;宣恩县特产技术推广服务中心;宣恩县伍台昌臣茶业有限公司 |
| 摘 要： | 试验研究了滚筒连续杀青机的杀青温度对鄂茶10号绿茶品质的影响.感官审评、理化性质分析结果表明,适当低温杀青能有效改善绿茶色泽,保证滋味及香气的品质;270℃杀青处理下绿茶色泽嫩绿明亮、花香高长、滋味鲜醇,感官审评得分最高;该处理下各主要品质成分含量较高,萜烯类、萜烯醇及酯类等香气物质种类丰富,综合品质最佳. |
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